Y en la ausencia...

Queque de arandanos (blueberry) y limón:

 Hago la aclaración porque no sé si en otros paises se llaman igual :P

Fuente: http://www.cheeef.com/337/recetario/465/

1 1/2 tazas harina
1 cucharadita polvos de hornear
1/4 cucharadita sal
125g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/3 tazas azúcar
2 huevos
2 cucharaditas ralladura de limón
1/2 taza leche
1 1/2 tazas arándano o frambuesas frescas o congeladas
3 cucharadas jugo de limón

Preparación

1.

Precalentar el horno a temperatura media

2.

Enmantequillar un molde de queque (puede ser largo o redondo)

3.

En un bol mezclar la harina, polvos de hornear y la sal. Reservar

4.

En otro bol batir la mantequilla con una taza de azúcar hasta que la mezcla esté liviana y espumosa. Añadir un huevo a la vez, batiendo bien entre cada adición. Agregar la ralladura de limón. Incorporar la leche alternadamente con la mezcla de harina reservada. Incorporar los arándanos. Verter la mezcla al molde preparado.

5.

Cocinar en el horno, a temperatura, media 40-50 minutos o hasta que el queque esté dorado.

6.

Mientras tanto en una olla, a fuego lento, hervir una mezcla de 1/3 taza de azúcar y jugo de limón. Reservar para disolver el azúcar.

7.

Pinchar el queque en la superficie con un mondadientes. Verter la mezcla de limón sobre el queque caliente. Dejar enfriar 30 minutos antes de desmoldar. Terminar de enfriar sobre una rejilla.

Se me ocurrió poner esta receta pues vi unos arandanos y me tenté a comprarlos, así que cuando llegué a mi casa me puse a buscar que podría hacer con ellos además de lavarlos y comermelos.

 He estado tejiendo un chalequito que publicaré en el proximo post, no pondré foto del queque por el momento porque aun no encuentro la camara (snif, snif :( ) así que apenas tenga la camara conmigo actualizaré muchisimos más seguido! :D

Saludos y bendiciones a todos!